蒜香凤尾虾

Sep 04 2010

饭小团

分类：饕餮盛宴

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原料：凤尾虾10只，蒜5-6瓣，圆白菜，玉米油，盐，料酒。

制作：
1.凤尾虾化冰备用，蒜准备好。

2.从中间片成两半，到尾部不断开，把所有的虾按照此方法处理好。

3.用压蒜器压出蒜泥，这样压出来的蒜味比较浓，拍出来的蒜味道很淡。

4.把所有的蒜瓣压成蒜泥

5.加入少许盐，料酒，和玉米油调成蒜泥汁。

6.把虾用一根牙签从尾部中间穿透，连着穿5只，码放整齐。（此处根据牙签长短来决定穿几只哈）

7.蒸锅内倒入冷水点火做开，上气后放入腌制好的虾，蒸5-6分钟即可。

8.圆白菜切丝适量，垫在盘底，做水面的效果。

9.把蒸好的虾舟放到圆白菜上，用裱花袋挤上适量的李锦记香蒜辣椒酱，最后调整摆盘完成。